ผงปรุงรสยี่ห้อ แอนทำเอง

ในการทำอาหารแต่ละจาน ไม่ว่าจะทำทานเองในครอบครัว หรือทำขาย สิ่งที่ต้องคำนึงถึงอยู่เสมอคือวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ สดใหม่ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผักต่าง ๆ หัวใจหลักอีกอย่างที่สำคัญไม่แพ้กัน ในการที่จะทำให้อาหารจานนั้น ๆ มีรสชาติขึ้นมา นั่นก็คือเครื่องปรุงรส และเครื่องเทศต่าง ๆ เครื่องปรุงรสในครัวไทยมีมากมายหลายอย่าง เพราะอาหารไทย เป็นอาหารทีมีครบรส ไม่ว่าจะ เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม อาหารไทยมีครบผู้เขียนคิดเสมอว่า อาหารไทยเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด 

สมัยที่ผู้เขียนยังเป็นเด็ก ได้ใช้ชีวิตกับย่าทุกวัน เพราะพ่อกับแม่ต้องไปทำงาน ย่าเป็นผู้หญิงที่ทำกับข้าวอร่อยที่สุดในโลก แปลกมากที่ในครัวบ้านย่ามีเครื่องปรุงน้อยนิด ที่เห็นก็มีแค่เกลือ น้ำตาล น้ำปลา ซีอิ๊ว กะปิ มะขามเปียก อย่างสุดท้ายนี่ผู้เขียนชอบขโมยไปจิ้มกับเกลือกินเล่นตลอด พอถึงคราวที่ย่าจะใช้ทำกับข้าวก็หาไม่เจอ ย่าก็บ่นโวยวาย เพราะคิดว่าตัวเองเอาไปวางทิ้งไว้ตรงไหนแล้วลืม ผู้เขียนก็ได้แต่เงียบ ๆ ไว้เพราะกลัวจะโดนไม้เรียว ครัวบ้านย่าไม่มีผงชูรส นี่เป็นสิ่งที่ติดตัวผู้เขียนมาจนถึงทุกวันนี้ คือการไม่เคยใช้ผงชูรสในการประกอบอาหารเลย จะใช้ก็แค่ ผงปรุงรส เท่านั้น

ผงปรุงรสที่ผู้เขียนใช้เป็นประจำ และขาดไม่ได้ คือยี่ห้อ แอนทำเอง ใช่แล้วค่ะเป็นผงปรุงรสที่ผู้เขียนทำขึ้นมาเอง ด้วยวัตถุดิบธรรมชาติทั้งหมด ไม่มีส่วนผสมของผงชูรสแต่อย่างใด แต่เชื่อไหมคะว่าผงปรุงรสขวดนี้อร่อยมาก 

ทำผงปรุงรสกินเอง บ้าไปแล้ว  ซื้อเขากินง่ายกว่าไหม ขอเล่าท้าวความนิดนึง ถึงต้นสายปลายเหตุที่เริ่มทำผงปรุงรสทานเองในบ้าน เรื่องของเรื่องมีอยู่ว่า แม่ของผู้เขียนเป็นคนที่ติดผงปรุงรสมาก ใช้ผงปรุงรสในการประกอบอาหารทุกจาน แม้กระทั่งจานยำซึ่งไม่จำเป็นเลย ผงปรุงรสตามท้องตลาดพอได้อ่านส่วนผสมข้างซอง ก็จะตกใจกับปริมาณของผงชูรสพอสมควร ผู้เขียนเองเป็นคนดูแลสุขภาพ ก็อยากให้แม่ตัวเองดูแลสุขภาพด้วยเพราะอายุมากแล้ว เริ่มมีโรคประจำตัว 

ผงปรุงรสยี่ห้อนี้ ประกอบอาหารได้ทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นจานผัด ต้มจืด หมักเนื้อสัตว์สำหรับย่างหรือทอด หมักปีกไก่ทอดโดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องปรุงอย่างอื่นเลย อร่อยฟินมาก หรือจะใส่ไข่เจียวก็ถูกใจคอไข่เจียวกันเป็นแถว ผู้เขียนเคยทำขายอยู่ 2 – 3 รอบแบบพรีออเดอร์ ทุกคนที่ได้ชิมติดใจกันมาก แต่ด้วยเครื่องไม้เครื่องมือไม่ครบ การทำขายในปริมาณมาก ออกจะลำบากสักนิดนึง ผู้เขียนก็เลยหยุดไป แต่ก็ยังทำทานเองในบ้านและทำส่งให้แม่ที่ต่างจังหวัดอยู่เป็นประจำ เคยมีลูกค้าคนนึงโทรมาถามว่า “ไม่มีผงชูรสจริง ๆ หรอทำไมถึงอร่อย ทำไมอูมามิ” 

ทีนี้มาดูกันว่าทำไมผงปรุงรสของผู้เขียนถึงอร่อยนักหนา ทั้ง ๆ ที่ส่วนผสมเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติทั้งหมด ก่อนที่จะมีผงปรุงรสแบบสำเร็จรูปขายเหมือนทุกวันนี้ คนไทยมีเครื่องปรุงรสอย่างนึงที่คนทำอาหารทุกคนรู้จักดี นั่นก็คือ สามเกลอ สามเกลอคืออะไร คนไม่เคยทำอาหาร หรือเด็ก ๆ คงจะงง สามเกลอคือ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำรวมกัน และนี่คือแนวคิดในการคิดสูตรผงปรุงรสของผู้เขียน 

ผงปรุงรสที่ผู้เขียนทำคือ ผงปรุงรสไก่ ใช้เนื้ออกไก่ล้วน ตากแดดจนแห้ง น้ำมาปั่นและคั่วจนสุก ส่วนผสมหลักที่ทำให้กลิ่นหอมชวนหิวคือ ผงกระเทียม ซึ่งก็เป็นผงกระเทียมที่ผู้เขียนทำเองอีกเหมือนกัน นอกนั้นก็มี ผงหอมใหญ่ ผงรากผักชี พริกไทยดำป่น เกลือหิมาลายันสีชมพู น้ำตาลหญ้าหวาน นำทุกอย่างมาปั่นรวมกันจนละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกันอีกรอบ ใส่ขวดปิดฝาเก็บในตู้เย็นได้หลายเดือน 

สำหรับคนที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารคลีน ซึ่งเน้นการปรุงรสอาหารน้อยเป็นพิเศษอยู่แล้ว แนะนำผงปรุงรสยี่ห้อนี้เลยค่ะ ไม่ต้องปรุงเพิ่มก็อร่อย หรือคนที่ทานมังสวิรัติก็สามารถทำผงปรุงรสสูตรนี้โดยไม่ใส่เนื้อไก่ได้ ใครที่ชอบผงปรุงรสหมู ก็เปลี่ยนจากเนื้อไก่ เป็นเนื้อหมูได้เหมือนกัน

คลิปสาธิตวิธีการทำผงปรุงรส ผงปรุงรส

คลิปสาธิตวิธีการทำผงกระเทียม ผงกระเทียม

คลิปสาธิตวิธีการทำผงหอมใหญ่ ผงหอมใหญ่

คลิปสาธิตวิธีการทำอกไก่ป่น อกไก่ป่น

ติดตามผลงานอื่น ๆ ของผู้เขียนได้ที่ 

YouTube : https://www.youtube.com/channel 

Website : http://www.fitfoodfunwithann.com

Website : Ann’s Frozen Food 

Blog : http://cockneyann.blogspot.com

ติดต่อพูดคุยกันได้ที่

Facebook : Cockney Ann | Facebook

Email : cockneyann@gmail.com

Line : CockneyAnn

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *