ส้มตำปลาร้า

  ส้มตำปลาร้า
ใครไม่กินปลาร้ายกมือขึ้น แล้วเพราะเหตุผลอะไรถึงไม่กิน ผู้เขียนเป็นคนนึงที่ไม่กินปลาร้าเมื่อหลายปีก่อน ด้วยเหตุผลเพราะเป็นลูกทะเล เป็นคนใต้ ไม่กินปลาน้ำจืด ปลาร้ากลิ่นแรง ตอนเด็ก ๆ แค่ได้ยินคำว่าปลาร้าก็ร้องยี้แล้ว แล้วด้วยเหตุผลอะไร ที่ทำให้ ส้มตำปลาร้า กลายมาเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดไปได้ 

ย้อนกลับไปเมื่อสมัยแรกรุ่น ย้อนกันไกลเลยเชียว มีร้านขายส้มตำริมชายหาด ไม่ไกลจากบ้านนัก พวกเรา 4 สาว ผู้เขียนและญาติผู้พี่อีก 3 นางชอบแว้นมอเตอร์ไซค์ไปนั่งเล่นแถวนั้น สั่งส้มตำ ไก่ย่างมากินกัน ตอนนั้นจะกินเป็นแต่ ส้มตำไทยใส่ปู ซึ่งตอนนั้นก็คิดว่าเป็นจานที่อร่อยแล้ว 

พอเริ่มทำงาน ได้รู้จักและสนิทกับเพื่อนคนอีสาน เพื่อนคนนี้รักและภาคภูมิใจ ในความเป็นคนอีสานของตัวเองมาก นางจะเล่าเรื่องสมัยเด็กได้อย่างสนุกสนาน ทำเอาผู้เขียนเคลิบเคลิ้ม และอยากไปเที่ยวอีสานเป็นที่สุด จำได้ว่าตอนนั้นถึงกับไปหาหนังสือเรื่อง ลูกอีสาน มาอ่าน แบบว่าอยากสัมผัสความเป็นอีสานอย่างแท้จริง ทีนี้ก็เลยขอลองกิน ส้มตำปลาร้า หรือที่เพื่อนเรียกว่า ตำลาว และตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา ก็ยังไม่เคยกินส้มตำไทยใส่ปูอีกเลย ถึงจะกินตำไทย ก็ต้องใส่ปลาร้า แบบตำโคราช

ส้มตำ เป็นอาหารที่มีครบรส ชอบกินแบบไหนก็สั่งคนตำรสชาติแบบนั้นได้เลย ถ้าเป็นตำไทย ก็จะหวานนำ ตามด้วยเปรี้ยว เค็ม ถ้าตำปลาร้าก็จะรสเค็มนำ ตามด้วยเปรี้ยว และจะไม่หวาน ส่วนความเผ็ด ก็มีให้เลือกตั้งแต่ระดับอนุบาล ไปจนถึงมหาวิทยาลัย ระดับความเผ็ดที่ผู้เขียนรับไหวก็น่าจะมัธยมต้น เพราะใส่พริกได้แค่ 3 เม็ด 

ราคาของส้มตำตามร้านข้างทางก็ 30-40 บาท บางที่ก็ยังมีขาย 20-25 บาทบ้าง ในร้านอาหารก็จะอีกราคานึง ขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้ง ร้านโปรดของผู้เขียน ร้านไก่ย่างเขาสวนกวาง ตั้งอยู่หลังเซ็นทรัลบางนา พิกัด https://g.co/kgs/xFCgKa
 ส้มตำร้านนี้อร่อย ชอบที่เมนูแบบเป็นชุด ในชุดมี ส้มตำ หมูกรอบ ไข่ต้ม ชุดนึงก็อิ่มพอดี หรือใครกินจุหน่อยก็สั่งข้าวเหนียว หรือขนมจีนมาเพิ่มอีกซักนิด รับรองว่าอิ่มจุก ๆ ไปเลยค่ะ

ช่วงโควิดระบาด ไม่ได้ออกไปไหน ก็ได้มีโอกาสตำส้มตำกินเอง เครื่องปรุงก็ตามที่หาได้ สามีกินตำไทย ใส่พริก 1 เม็ด หรือจะเรียกว่า ส้มตำเด็กอนุบาล ก็คงไม่ผิด

สับมะละกอเป็นเส้น ๆ จะอร่อยกว่าขูดเยอะเลย แช่น้ำแข็งก่อนตำ เส้นก็จะกรอบอร่อย ส่วนผสมอื่น ๆ ก็มี มะเขือเทศ ถั่วฟักยาว มะเขือเปราะ 

พริกแห้ง หรือพริกสด กระเทียม น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และที่ขาดไม่ได้คือปลาร้า มีออฟชั่นเสริม เป็นขนมจีน กับหอยแมลงภู่ ไม่ต้องตกใจว่าทำไมไม่มีกุ้งแห้งสำหรับตำไทย คำตอบคือ สามีไม่กินกุ้งแห้งและปูในส้มตำ 
มีส้มตำแล้วก็ต้องมีไก่ย่าง ของคู่กัน ขาดไม่ได้ ไม่ได้ก่อไฟย่าง ก็นาบกระทะเอา ก็อร่อยไปอีกแบบ

จริง ๆ แล้ว การตำส้มตำกินเองก็สนุกดี ยิ่งถ้ามีเพื่อนฝูงมาปูเสื่อร่วมวงด้วย ก็ยิ่งสนุก ผู้เขียนเคยไปบ้านเพื่อนคนที่กล่าวถึงข้างต้นที่ขอนแก่น ทุกเที่ยงวัน บ้านใกล้เรือนเคียงก็จะมารวมตัวกัน บนแคร่ใต้ต้นไม้หน้าบ้านเพื่อน ตำส้มตำใส่ถาดแล้วนั่งกินด้วยกัน ตำไป กินไป สนุกสนาน ได้บรรยากาศของชาวอีสานจริง ๆ 

ส้มตำเป็นอาหารที่หาทานง่ายที่สุดในเขตกรุงเทพ มีขายทุกหัวมุมถนน ทุกซอย บางที่ก็มีรถพ่วงข้างขับมาขายถึงหน้าบ้าน คนขายส่วนใหญ่ก็เป็นคนอีสาน ยิ้มแย้มแจ่มใส พูดจาดี ลูกค้าบางคนก็ขอตำเอง ชอบบรรยากาศแบบนี้มาก คงไม่มีที่ไหน นอกจากเมืองไทย

ใครไม่สะดวกออกจากบ้านไปซื้อ ไม่อยาาตำเองเพราะคิดว่ายุ่งยาก ต้องเตรียมหลายอย่าง เดี๋ยวนี้ก็มีบริการ Delivery ส่งถึงบ้าน แค่โหลด Application แล้วสั่งได้เลย ไม่ว่าจะเป็น Line Man, Grab, Get, หรือแม้กระทั่ง Food Panda 
เวลาสั่งก็เลือกร้านที่ไม่ไกลนัก จะได้ไม่ต้องจ่ายค่าส่งแพง แค่นี้ก็ได้หม่ำส้มตำจานโปรดแบบไม่ต้องตำเองแล้วค่ะ 

ติดตามผลงานอื่น ๆ ของผู้เขียนได้ที่ 

YouTube : https://www.youtube.com/channel 

Website : http://www.fitfoodfunwithann.com

Blog : http://cockneyann.blogspot.com

ติดต่อพูดคุยกันได้ที่

Facebook : Cockney Ann | Facebook

Email : cockneyann@gmail.com

2 Replies to “ส้มตำปลาร้า”

  1. เล่าถึงส้มตำได้เยี่ยมในอีกแนว​ อ่านสบายๆจนเกิดความรู้สึกอยากลุกขึ้นมาหามะละกอ​ตำทานเอง

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *