ขนมจีนน้ำยากะทิ รสชาติเข้มข้นเครื่องแกงใต้ ตัวน้ำยามีความเข้มข้นจากเนื้อปลาที่ต้มสุกและนำไปโขลกกับเครื่องแกงจนเข้ากัน แล้วถึงจะนำไปใส่หม้อตั้งไฟ เติมกะทิ ปรุงด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว พอสุกก็ใส่ใบมะกรูดลงไป แค่นี้ก็ได้น้ำยาขนมจีนที่แสนจะอร่อยแล้ว 

ผู้เขียนจำได้ว่าเมื่อตอนเป็นเด็ก จะมีการนัดรวมญาติกันในช่วงปีใหม่หรือไม่ก็สงกรานต์ของทุกปี ทุก ๆ ครอบครัวจะไปรวมตัวกันที่บ้านปู่ย่า พวกเราซึ่งเป็นเด็ก ก็จะวิ่งเล่นกันสนุกสนานมาก ส่วนผู้ใหญ่ก็จะช่วยกันทำน้ำยาขนมจีน และน้ำพริกขนมจีน แบ่งหน้าที่กันไป เริ่มการตั้งแต่ปอกและขูดมะพร้าว คั้นกะทิ ต้มปลา แกะเนื้อปลา ตำพริกแกง ทำผักดอง ผักลวกกะทิ ล้างผักสด ผักสดจะเยอะมาก มากันเป็นกระจาด กระด้งเลยทีเดียว มีทั้งผักที่ย่าปลูกไว้ข้างบ้าน ถั่วพู ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ และยังมีผักที่ไปหาเก็บกันมาตามป่า ตามคันนา อย่างใบบัวบก ยอดผักบุ้ง ยอดมะม่วงหิมพานต์ ยอดกระถิน